Japanse keuken : Sushi en Sashimi (vervolg)

In vorige deel kwamen de MAKI-sushi, de NIGIRI-sushi, de OSHI-sushi en de INARI-sushi aan bod.

maar er zijn nog meer soorten sushi!

5. Chirashi

Chirashi betekent ‘verspreiden’. Dit soort sushi wijkt nogal af van de meer bekende vormen zoals in vorige deel vermeld. In tegenstelling tot de meeste sushi die meestal als een klein hapje gegeten worden, is chirashi-sushi vooral gekend als een volledig gerecht.

51b8c35b3aff86849f9931760a450691_medium.

Bij chirashi wordt een kom rijst gevuld en de overige ingrediënten worden er bovenop gelegd of erdoorheen gemengd. Hoe het gerecht klaargemaakt wordt, verschilt van streek tot streek : in en rond Tokyo bijvoorbeeld, worden de stukjes vis, garnalen, groenten of andere ingrediënten bovenop de sushi rijst gelegd, terwijl in Osaka en Kyoto deze ingrediënten juist door de rijst heen gemengd worden.

d08133e4296e365466180af4b6a2f8a7_medium.

Deze soort sushi wordt in Japan ook altijd gegeten tijdens het Hinamatsuri festival, ofwel het Poppenfestival, dat elk jaar in maart plaats vindt. Tevens wordt het in sommige delen van Japan veel als lunch gegeten.
49b64a1049e279f028192ac598ce332e_medium.

6. Tekkadon

Tekkadon lijkt op de vorige soort (chirashizushi) en is ook bedoeld als een volledige maaltijd. De rijst is hetzelfde, maar de overige toevoegingen zijn heel anders. Door sommige Japanners wordt tekkadon niet als sushi beschouwd.

bcf150e47db8c10e2ccd474744d1d4ff_medium.

Tekkadon (soms ook wel bekend als tekka-doburi) bestaat eveneens uit een kom rijst met andere ingrediënten bovenop. Hier zijn de ingrediënten dunne lapjes tonijn, die vaak met bosuien en een pittige sinaasappelsaus geserveerd worden. Soms worden kleine stukjes nori, de zeewier die bij andere soorten sushi gebruikt worden om het bij elkaar te houden, bij tekkadon sushi door de rijst gemengd.

2fef6418ec9f139f7a171e2f8e8e7034_medium.

Buiten Japan is tekkadon veel minder bekend dan de gerolde sushi. Binnen Japan zijn er ook veel mensen die vinden dat tekkadon, net als de hieraan verwante donburi gerechten niet eens sushi genoemd zouden moeten worden om dat ze weinig lijken op de kleine, sierlijke hapjes waar men meestal het eerst aan denkt bij het horen van het woord sushi.

lees en kijk verder …HIER


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s